Benjamin Baches : Devenir son propre patron
Le parcours de Benjamin est ponctué de découvertes gustatives : de l’épicerie fine à la restauration en passant par les vins et spiritueux, le jeune diplômé a plus d’une expérience à son actif.
« J’ai commencé par me former en BTS à l’école hôtelière de Toulouse, ce qui m’a permis de débuter comme commis dans un restaurant étoilé landais. Puis je suis parti 4 mois en Irlande à Galway comme responsable de salle d’un restaurant français », se remémore le polyglotte. « A ce stade, j’avais des bases en restauration et en œnologie, mais j’avais envie d’acquérir des connaissances en marketing et gestion, afin de m’orienter vers le commerce du vin », souligne-t-il.
Benjamin Baches décide alors d’effectuer un cursus commercial et… trouve encore du temps pour suivre une formation en oenologie à l’université de Rangueil. Après une mission commerciale à la cave coopérative de Quinsac (Gironde), Benjamin Baches rejoint l’INSEEC pour sa dernière étape : le Master Wine Marketing & Management. « J’ai choisi ce master pour son aspect bilingue comme sa localisation bordelaise, qui apporte beaucoup de crédit à la formation », explique-t-il.
Pour son stage de fin d’études, il rejoint le siège de Pernod SA au département international, en charge du marketing stratégique de la marque d’armagnac Marquis de Montesquiou, de la conception de supports pour les distributeurs et du développement de nouveaux produits de la marque Cusenier pour le marché japonais. « A l’époque, notre distributeur japonais cherchait des liqueurs fluos pour la création de nouveaux cocktails », se remémore Benjamin. « J’ai eu la chance d’avoir des missions diversifiées, jusqu’à la réalisation d’un film avec Sonia Rikyel pour le lancement presse d’une boisson au Japon ! ». Une expérience qui crée un pont d’or de Pernod à la maison Fauchon, où le jeune diplômé est directement embauché comme chef de produits vins et spiritueux, puis devient responsable commercial pour la zone France Belgique et Luxembourg.
« Aujourd’hui je travaille au développement de l’enseigne La Halle aux Vins pour la SAS Oh ! Vino. Le concept est innovant : nous ne vendons que par caisse de 6 et faisons tout déguster avant achat, en travaillant directement avec les domaines, ce qui réduit les marges ». Depuis décembre, Benjamin Baches dirige la première enseigne aux Batignolles, qui a vocation à être franchisée en France. « Je suis ainsi revenu à une structure à taille humaine, et ce poste me procure une grande autonomie, ce qui correspond à mon projet personnel », dit Benjamin qui aspire justement à devenir son propre patron. « L’INSEEC m’a apporté une connaissance plus précise de la filière viti-vinicole, de ses acteurs, de ses cibles et des différentes stratégies à mettre en œuvre pour y réussir ! », conclut-il.
Tags: Fauchon, international, Japon, Pernod, promo 2006, stage à l'étranger
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